Суши и кофе навынос: как изменился общепит в крупнейших городах Казахстана - «Экономика»

За год число таких заведений выросло на 17,7% Количество заведений общественного питания в крупнейших городах Республики Казахстан увеличилось за 2019 год на 17,7%. Быстрее всего росло число точек с напитками на вынос, суши-баров и кофеен. Справочно-картографический сервис 2ГИС впервые проанализировал сферу общественного питания в пяти самых населенных городах страны: Актобе, Алматы, Караганде, Нур-Султане и Шымкенте – и выяснил, какие форматы становятся в них все популярнее. Как мы считали Наши аналитики изучили сферу общественного питания в пяти крупнейших городах Казахстана. Данные справочника позволили посчитать, как с января 2019 по январь 2020 года изменилось общее количество заведений и как именно – в самых распространенных форматах от ресторанов до фастфуда. Информацию о предприятиях общественного питания, как и всех других сфер, регулярно обновляют специалисты сервиса и представители компаний – это позволяет увидеть и динамику количества организаций. В дополнение проанализировали, какие форматы общепита чаще всего ищут жители пяти крупнейших городов страны – пользователи мобильных и онлайн-карт. Темпы роста За год число заведений общественного питания в пяти крупнейших городах Казахстана выросло на 17,7% и приблизилось к 10 000. Наибольшую динамику показал Алматы, где за год общее число заведений выросло более чем на четверть. Наименьшая динамика – у Актобе с 5%. Динамичнее всего в крупнейших городах развивался сегмент точек по продаже напитков навынос – фреш-бары с соками и мини-кофейни, а также автоматов по продаже напитков. Их число за прошлый год практически удвоилось и достигло 4397 точек. Быстро развиваются и формат заведения с японской кухней – суши-баров стало больше в полтора раза. Следом по приросту заведений идут кофейни и кондитерские ( 39,9%), бары ( 32,8%) и пиццерии ( 31%). Демократичные форматы – кафе, кулинарии и столовые – показали динамику в пределах 12–14%. А самым консервативным сегментом рынка общепита стали рестораны, число которых в крупнейших городах Казахстана выросло за год всего на 8,3%. Как менялся интерес к форматам общепита Наши специалисты изучили интерес жителей крупнейших городов Казахстана к разным форматам заведений. Чаще всего пользователи ищут кафе и рестораны – на них приходится, соответственно, по 27,4% и 25,4% запросов, связанных с поиском заведений общепита. Скромная динамика роста числа таких заведений не мешает им быть популярными – пользователи интересуются контактами кафе и ресторанов, чтобы забронировать столики и найти их официальные страницы в интернете и аккаунты в соцсетях. Реже на карте ищут точки с безалкогольными напитками и кулинарии – в сумме чуть более 1% от всех запросов про общепит. Это объясняется тем, что в такие заведения посетители часто заглядывают по пути. Динамика по городам В крупнейших городах растет популярность кофеен или баров, а в других городах продолжается рост более демократичных сегментов, которые в Нур-Султане и Алматы уже не так популярны – например, пиццерий. Расскажем подробнее о развитии сферы общепита в каждом из исследуемых городов. Актобе В Актобе резко выросло число фреш-баров и мини-кофеен – более чем втрое, до 23 точек за прошлый год. Впечатляющую динамику показали и пиццерии – почти двукратный рост, с 6 до 11 заведений. Третий по динамике роста сегмент – суши-бары ( 55,6%, до 14 точек). В то же время в городе практически не изменилось число столовых (рост за год – 1,4%, до 150 заведений). Алматы Алматы – лидер по числу заведений общепита в Казахстане. Наиболее динамично здесь росли точки с безалкогольными напитками и кофе – на 120,8%, до 212. Следом идут кофейни и кондитерские – сегмент прибавил 62,1% и теперь включает 428 заведений. На третьем месте – суши-бары, в городе работает 65 заведений с суши и роллами в меню – это на 51,2% больше, чем в начале 2019 года. Самая скромная динамика в Алматы – у кулинарий (рост на 3,3%, до 95 заведений) и ресторанов ( 5,2%, до 550). Караганда В Караганде быстро набирают популярность два формата общественного питания: точки с безалкогольными напитками и кофе (число удвоилось до 8) и пиццерии (рост на 87,5%, до 15). Резкий рост произошел и в сегменте суши-баров – на 38,9%, до 25. Нур-Султан Лидер по динамике в столице Казахстана – формат суши-баров (рост точек на 74,1%, до 47 заведений). Вдвое меньшие темпы роста – у баров ( 38,5%, до 518 точек) и фреш-баров и мини-кофеен ( 36,4%, до 60). Скромную динамику показал такой демократичный сегмент, как фастфуд – всего на 2,7%, до 426 точек. Шымкент В Шымкенте развиваются все без исключения форматы, но наибольший прирост – в сегменте фреш-баров и мини-кофеен, которые прибавили сразу 191,7%. Теперь в городе 35 таких точек. Заметно отстают, но тоже показывают внушительную динамику бары ( 58,1%, до 185 заведений). Трендом для города стало и увеличение числа пиццерий – за год их количество выросло на 57,1%, до 11. Самый незначительный рост отмечается в сегменте кафе – их число увеличилось на 7,3%, до 646 заведений. Максим Бугаев, руководитель PR-службы компании 2ГИС