Суши и кофе навынос: как изменился общепит в крупнейших городах Казахстана - «Экономика»

Количество заведений общественного питания в
крупнейших городах Республики Казахстан увеличилось за 2019 год на 17,7%.
Быстрее всего росло число точек с напитками на вынос, суши-баров и кофеен.
Справочно-картографический сервис 2ГИС впервые проанализировал сферу
общественного питания в пяти самых населенных городах страны: Актобе, Алматы,
Караганде, Нур-Султане и Шымкенте – и выяснил, какие форматы становятся в них
все популярнее.

Как
мы считали

Наши аналитики изучили сферу общественного питания в
пяти крупнейших городах Казахстана. Данные справочника позволили посчитать, как
с января 2019 по январь 2020 года изменилось общее количество заведений и
как именно – в самых распространенных форматах от ресторанов до фастфуда.
Информацию о предприятиях общественного питания, как и всех других сфер,
регулярно обновляют специалисты сервиса и представители компаний – это
позволяет увидеть и динамику количества организаций. В дополнение проанализировали,
какие форматы общепита чаще всего ищут жители пяти крупнейших городов страны –
пользователи мобильных и онлайн-карт.

Темпы
роста

За год число заведений общественного питания в пяти
крупнейших городах Казахстана выросло на 17,7% и приблизилось к 10 000.
Наибольшую динамику показал Алматы, где за год общее число заведений выросло
более чем на четверть. Наименьшая динамика – у Актобе с 5%.

Динамичнее всего в крупнейших городах развивался
сегмент точек по продаже напитков навынос – фреш-бары с соками и мини-кофейни,
а также автоматов по продаже напитков. Их число за прошлый год практически
удвоилось и достигло 4397 точек.

Быстро развиваются и формат заведения с японской
кухней – суши-баров стало больше в полтора раза. Следом по приросту заведений
идут кофейни и кондитерские (+39,9%), бары (+32,8%) и пиццерии (+31%).

Демократичные форматы – кафе, кулинарии и столовые –
показали динамику в пределах 12–14%. А самым консервативным сегментом рынка
общепита стали рестораны, число которых в крупнейших городах Казахстана выросло
за год всего на 8,3%.  

Как
менялся интерес к форматам общепита

Наши специалисты изучили интерес жителей крупнейших
городов Казахстана к разным форматам заведений.

Чаще всего пользователи ищут кафе и рестораны – на
них приходится, соответственно, по 27,4% и 25,4% запросов, связанных с поиском
заведений общепита. Скромная динамика роста числа таких заведений не мешает им
быть популярными – пользователи интересуются контактами кафе и ресторанов,
чтобы забронировать столики и найти их официальные страницы в интернете и
аккаунты в соцсетях.

Реже на карте ищут точки с безалкогольными напитками
и кулинарии – в сумме чуть более 1% от всех запросов про общепит. Это
объясняется тем, что в такие заведения посетители часто заглядывают по пути.

Динамика
по городам

В крупнейших городах растет популярность кофеен или
баров, а в других городах продолжается рост более демократичных сегментов,
которые в Нур-Султане и Алматы уже не так популярны – например, пиццерий.
Расскажем подробнее о развитии сферы общепита в каждом из исследуемых городов.

Актобе

В Актобе резко выросло число фреш-баров и
мини-кофеен – более чем втрое, до 23 точек за прошлый год. Впечатляющую
динамику показали и пиццерии – почти двукратный рост, с 6 до 11 заведений. Третий
по динамике роста сегмент – суши-бары (+55,6%, до 14 точек). В то же время в
городе практически не изменилось число столовых (рост за год – +1,4%, до 150
заведений).

Алматы

Алматы – лидер по числу заведений общепита в
Казахстане. Наиболее динамично здесь росли точки с безалкогольными напитками и
кофе – на 120,8%, до 212. Следом идут кофейни и кондитерские – сегмент прибавил
62,1% и теперь включает 428 заведений. На третьем месте – суши-бары, в городе
работает 65 заведений с суши и роллами в меню – это на 51,2% больше, чем в
начале 2019 года. Самая скромная динамика в Алматы – у кулинарий (рост на 3,3%,
до 95 заведений) и ресторанов (+5,2%, до 550).

Караганда

В Караганде быстро набирают популярность два формата
общественного питания: точки с безалкогольными напитками и кофе (число
удвоилось до 8) и пиццерии (рост на 87,5%, до 15). Резкий рост произошел и в
сегменте суши-баров – на 38,9%, до 25.

Нур-Султан

Лидер по динамике в столице Казахстана – формат
суши-баров (рост точек на 74,1%, до 47 заведений). Вдвое меньшие темпы роста –
у баров (+38,5%, до 518 точек) и фреш-баров и мини-кофеен (+36,4%, до 60).
Скромную динамику показал такой демократичный сегмент, как фастфуд – всего на
2,7%, до 426 точек.

Шымкент

В Шымкенте развиваются все без исключения форматы,
но наибольший прирост – в сегменте фреш-баров и мини-кофеен, которые прибавили
сразу 191,7%. Теперь в городе 35 таких точек. Заметно отстают, но тоже
показывают внушительную динамику бары (+58,1%, до 185 заведений). Трендом для
города стало и увеличение числа пиццерий – за год их количество выросло на
57,1%, до 11. Самый незначительный рост отмечается в сегменте кафе – их число
увеличилось на 7,3%, до 646 заведений.

Максим Бугаев, руководитель PR-службы компании 2ГИС